लेख

दिलकश मशरूम तीखा

शेफ टॉम हुडगेनसेन
मूस कैफे

मेंडोकिनो में भोजनहम एक ऐसी कंपनी के लिए भाग्यशाली हैं जो हमारे क्षेत्र में लिटिल रिवर शिटेक मशरूम-लिटिल रिवर मशरूम कंपनी उगाती है। वे हर हफ्ते हमारे पास एक बड़ी टोकरी पहुंचाते हैं। हम आम तौर पर उन्हें अन्य सब्जियों के साथ ग्रिल करते हैं जिन्हें मलाईदार पोलेंटा के साथ परोसा जाता है और एक मांस रहित प्रवेश के लिए ताजी जड़ी-बूटियों को बिखेर दिया जाता है। निम्नलिखित दिलकश मशरूम तीखा एक महान क्षुधावर्धक या हल्का एन्ट्री बनाता है और सीराह के साथ अद्भुत स्वाद लेता है।

  • Fresh पाउंड ताजा शिटेक मशरूम
  • 3 बड़े चम्मच मक्खन
  • 2 लौंग लहसुन, कुचल ठीक
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन के फूल
  • ½ पिंट हैवी व्हिपिंग क्रीम
  • 1 छोटा पीला प्याज, पतले कटा हुआ
  • 1 12 इंच का गोल बिना पका हुआ पिज्जा आटा
    या
  • 1 12 इंच की गोल पक्की पेस्ट्री बिना कांटे वाली कई जगहों पर पकी हुई

1. यदि मशरूम गंदे हैं, तो उन्हें सूखे ब्रश से साफ करें-उन्हें पानी में न धोएं या उनकी बनावट नरम हो जाएगी। धीरे से मशरूम से उपजी खींचो, और उन्हें। इंच मोटा टुकड़ा करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 बड़े चम्मच मक्खन में मशरूम को चिकना करें। जब वे नरम और भूरे रंग के होने लगे, तो लहसुन और अजवायन डालें और एक पल और पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद और अलग सेट करने के लिए।

2. एक ही कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर क्रीम और प्याज को एक साथ गरम करें और प्याज नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। क्रीम को प्याज को कोटिंग करने वाली मोटी सॉस पर कम करना चाहिए।

3. ओवन को 400 डिग्री तक गर्म करें। आटा पर प्याज-क्रीम मिश्रण फैलाएं, फिर मशरूम को ऊपर से समान रूप से बिखेरें। तब तक बेक करें जब तक कि आटा पक न जाए और ऊपर से भूरा और चुलबुली न हो जाए। ओवन से निकालने के 10 मिनट बाद तीखा सेट होने दें। वेजेज में काटें और एक गिलास सिराह और एक छोटे हरे सलाद के साथ गर्म परोसें।


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