क्या बनाता है मलकब खास?बोतल खरीदने से पहले माल्बेक वाइन के बारे में सब कुछ पता कर लें।
इसके जटिल अभी तक स्वीकार्य फल फ्लेवर और तीव्र सुगंध मालबे को रेड वाइन प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाते हैं। हालाँकि इसे फ्रेंच वाइन में एक सम्मिश्रण भागीदार के रूप में इस्तेमाल किया गया है, यह अर्जेंटीना की अभिव्यक्ति है जो पिछले दो दशकों में बेहद लोकप्रिय हो गई है।
यह फ्रांसीसी अंगूर अर्जेंटीना की सबसे चर्चित अंगूर किस्म कैसे बन गई? शराब का स्वाद कैसा है?
इस लेख में, मालबे वाइन की दुनिया की खोज करें - इसका रंगीन इतिहास, अद्वितीय वाइनमेकिंग, शानदार वाइन क्षेत्र और2021 में खरीदने के लिए सबसे अच्छा मलबेक वाइन है।
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मैलबेक एक गहरे रंग की त्वचा वाला अंगूर है, जो पूरी तरह से गहरे, गहरे रंग का लाल, लगभग अपारदर्शी मदिरा बनाता है। अंगूर ज्यादातर कहारों (फ्रांस) और मेंडोज़ा (अर्जेंटीना) में उगाया जाता है।
मर्लोट और पिनोट नोइर जैसे अन्य प्रसिद्ध रेड्स के विपरीत, मलबे वाइन में अल्कोहल का स्तर 15% तक एबीवी और मध्यम टैनिन स्तर है। यह अपने मजबूत फल स्वाद और गहन चमड़े और मसाला नोटों के लिए आनंद लिया जाता है।
कॉर्बनेट सॉविनन और कैबर्नेट फ़्रैंक के साथ बोर्डो मिश्रण वाइन के लिए माल्बेक भी एक आम सम्मिश्रित अंगूर है।
आइए देखें कि यह सब कैसे शुरू हुआ।
कॉट और प्रेसैक जैसे विभिन्न नामों से जाना जाता है, 16 वीं शताब्दी के रिकॉर्ड में मालबेक के शुरुआती उल्लेख औक्सेर्रोइस के रूप में पाए जाते हैं। 1780 के दशक में इसका नाम was मैलबेक ’रखा गया था, जब इसे हंगरी के किसान महाशय मलबेक द्वारा बोर्डो क्षेत्र में लगाया गया था।
Malbec व्यापक रूप से Cahors और Bordeaux में लगाया गया था, जहाँ इसे Cot के नाम से जाना जाता था। लेकिन लंबे समय तक, मालबे वाइन उच्च गुणवत्ता वाले बोर्डो वाइन की छाया में बनी रही। क्योंकि, उस समय, माल्बेक वाइन बोर्डो बाजारों के माध्यम से इंग्लैंड पहुंच गया था।
बोर्डो विजेताओं ने अपने स्टॉक को बेचने से पहले काहर्स से मालबेक वाइन बेचने से इनकार कर दिया। नतीजतन, मलबे वाइन को सस्ते टेबल वाइन के रूप में बेचा गया और काहर्स वाइनयार्ड घटने लगे।
वे 1956 की ठंढ से प्रभावित हुए, जिसने 75% मैलबेक लताओं को नष्ट कर दिया। बोर्डो के विपरीत, जहां विग्नरों ने इस 'अव्यवस्थित' अंगूर को छोड़ दिया, काहर्स वाइनमेकर्स ने अधिकांश दाख की बारियों का जवाब दिया।
मिशेल पौगेट (फ्रांसीसी कृषिविज्ञानी) ने 17 अप्रैल 1853 को डोमिंगो फाउस्टीनो सरमिनियो (अर्जेंटीना के राष्ट्रपति) के अनुरोध पर इसे मेंडोज़ा क्षेत्र में ले जाकर मरते हुए फ्रांसीसी अंगूर की विविधता को बचाया। आज, इस दिन को विश्व मैलबेक दिवस के रूप में मनाया जाता है।
कुछ समय के लिए, अर्जेंटीना मैलबेक वाइन आसान पीने वाली टेबल वाइन बनकर रह गई। यह 20 वीं शताब्दी तक नहीं था जब अर्जेंटीना की अर्थव्यवस्था आखिरकार स्थिर हुई। इससे विजेताओं को अपने वाइन एस्टेट में निवेश करने और अधिक परिष्कृत बैरल-आयु वाले वाइन पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति मिली।
ये मलबेक इतने संरचित और जटिल थे कि वे तुरन्त दुनिया भर में हिट हो गए!
आश्चर्य है कि अंगूर फ्रांस में उतना सफल क्यों नहीं हुआ जितना कि अर्जेंटीना में बन गया?उत्तर इन क्षेत्रों की पर्यावरणीय स्थितियों में निहित है।
``Malbec बढ़ने के लिए एक कठिन अंगूर है - यही कारण है कि यह फ्रांस में इतना सफल नहीं था।
यह बढ़ते मौसम के दौरान कीटों, कवक, सड़ांध, और ठंढ जैसे फंगल रोगों के लिए अतिसंवेदनशील है। इससे बॉरदॉ के 1956 के ठंढ के बाद इसे पुनर्जीवित करना कठिन हो गया।
हालांकि, अर्जेंटीना की गर्म और शुष्क जलवायु और शुष्क मिट्टी मलबे दाखलताओं के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कहोर एओसी में, अंगूर की विविधता को उच्च ऊंचाई वाली पहाड़ियों पर लगाया जाता है, इसलिए बेल के पौधों को अधिकतम सूर्य का प्रकाश प्राप्त होता है।
मिट्टी के रूप में, माल्बेक अंगूर सबसे अच्छे या मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी में उगते हैं।
डार्क फलों के फ्लेवर के साथ लाइटर और देहाती वाइन बनाने के लिए मलबेक वाइन को अक्सर अन्य लाल अंगूर की किस्मों जैसे तन्नत, मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन के साथ मिश्रित किया जाता है।
Cahors में, वाइन में कम से कम 70% Malbec अंगूर होना चाहिए, बाकी Tannat या Merlot के साथ। दूसरी ओर, अर्जेंटीना में, वाइनमेकर लाल फलों के स्वाद के साथ अधिक समृद्ध और दिलकश मदिरा का उत्पादन करने के लिए अपने मालबेक मिश्रणों के साथ प्रयोग कर सकता है।
जलवायु एक अन्य प्रमुख कारक है जो मैलबेक वाइन को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, ठंडी जलवायु और अधिक ऊँचाई वाली वाइन में चेरी का स्वाद अधिक होता है, जबकि गर्म तापमान वाले वाइन में गहरे बेर और काले फलों के नोट्स होते हैं।
इसके अलावा, शराब के लिए अधिक संरचना जोड़ने के लिए, मालबेक वाइन आमतौर पर ओक बैरल में वृद्ध होती हैं, जो उन्हें एक अच्छी उम्र बढ़ने की क्षमता देती है।
अग्रिम पठन:
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मैलबेक वाइन अन्य प्रसिद्ध लाल वाइन की तुलना कैसे करता है?
अक्सर मर्लोट और पिनोट नायर की तुलना में, इसमें कोई संदेह नहीं है कि माल्बेक दो अंगूर किस्मों की कुछ विशेषताओं को साझा करता है। मर्लोट और मालबेक दोनों ही आसानी से पीने वाली मदिरा का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, पिनोट नायर की तरह, मालबेक खेती करने के लिए एक कठिन अंगूर है।
ने कहा कि, मलबे मदिरा कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं।
मर्लोट और मालबेक के बीच अंतर क्या है?
Pinot Noir और Malbec में क्या अंतर है?
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आइए दुनिया के महत्वपूर्ण मलबेक शराब उत्पादक क्षेत्रों पर एक नज़र डालें।
जैसा कि हमने देखा है, फ्रांसीसी मैलबेक ज्यादातर देश के दक्षिण-पश्चिम शराब के रूप में कहोर से आता है। Cahors की Malbec वाइन उनके मध्यम टैनिन और देहाती चमड़े के नोटों के लिए जानी जाती हैं। अर्जेंटीना वाइन के मुकाबले काहर्स वाइन में फलों के स्वाद कम होते हैं।
भले ही माल्बेक बॉरदॉ क्षेत्र में व्यापक रूप से उगाया नहीं गया है, यह प्रसिद्ध बोर्डो ब्लेंड में एक प्रमुख सम्मिश्रण अंगूर है। माल्बेक के साथ, बोर्डो मिश्रण में कैबर्नेट सॉविनन, कैबर्नेट फ्रैंक और मर्लोट अंगूर भी शामिल हैं।
दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के अलावा, मालिब का उपयोग लॉयर घाटी और लैंगेडोक अपील के ले मिडी क्षेत्र में कम मात्रा में किया जाता है।
मेंडोज़ा उप-क्षेत्र (विशेष रूप से यूको घाटी और लुजान डे क्यूयो) देश की उच्चतम गुणवत्ता वाले मालबेक वाइन का उत्पादन करते हैं।
यूको घाटी में (अल्तमिरा सहित), सीरिया और कैबर्नेट फ्रैंक को बोर्डो वाइन की बनावट देने के लिए लाल मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। लुजान डे क्यूयो में, कैबर्नेट सॉविनन का उपयोग सम्मिश्रण अंगूर के रूप में किया जाता है।
फ्रांस के विपरीत, अर्जेंटीना मालबे वाइन को उनकी उच्च अम्लता, तीव्र फलों के स्वाद और फर्म टैनिन के लिए जाना जाता है।
देश के अन्य प्रमुख मलबे वाइन क्षेत्र साल्टा, ला रियोजा, पेटागोनिया, कैटामार्का और ब्यूनस आयर्स हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में Malbec की वृद्धि धीमी और स्थिर थी। मालबेट के प्रति रुचि तब बढ़ी जब इसका इस्तेमाल मेरिटेरियन वाइन (बोर्डो रेड ब्लेंड्स) में किया गया।
इस समय के दौरान, कैलिफ़ोर्निया के मलबे वैरिटेल्स ने भी लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया, और अंगूर जल्द ही मर्लोट जैसी अन्य महत्वपूर्ण वैरिएंट वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहा था।
अमेरिका में प्रमुख Malbec शराब क्षेत्रों में शामिल हैं नापा घाटी और सोनोमा घाटी। इसके अलावा, ओरेगन, वाशिंगटन राज्य, न्यू जर्सी और न्यूयॉर्क में भी माल्बेक प्लांटिंग देखी जाती है।
चिली, ऑस्ट्रेलिया, इटली, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका और कनाडा में भी मालबेक वाइन का उत्पादन किया जाता है।
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मालबेक वाइन या तो विभिन्न प्रकार का हो सकता है या विभिन्न लाल अंगूरों का मिश्रण हो सकता है।