सूखी रेड वाइन के बारे में जानने और अपने संग्रह के लिए सर्वश्रेष्ठ खरीदने के लिए उत्सुक हैं?
एक अच्छी तरह से तैयार की गई सूखी रेड वाइन में मोहक सुगंध और समृद्ध स्वाद होते हैं और यह स्वयं या दिलकश भोजन के साथ आनंददायक होता है। सूखे लाल को दिल से स्वस्थ होने के लिए भी जाना जाता है, जब आप उन्हें संयम में डुबोते हैं, तो निश्चित रूप से!
लेकिन वास्तव में एक 'सूखी' रेड वाइन क्या है?
कैसे बनते हैं? विभिन्न सूखी रेड वाइन शैलियाँ क्या हैं?
और, आपको सबसे अच्छी सूखी लाल वाइन कौन सी खरीदनी चाहिए?
आइए ढूंढते हैंसभी सूखी रेड वाइन के बारे में, सहित विभिन्न अंगूर की किस्मों, शराब शैलियों, और सबसे अच्छी सूखी लाल मदिरा आप खरीद सकते हैं!
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आइए अन्वेषण शुरू करें!
लाल मदिरा जिसमें कोई अवशिष्ट शक्कर नहीं होती है और वे मीठी नहीं होती हैं, उन्हें सूखी लाल मदिरा कहा जाता है। सूखी लाल मदिरा पूरे किण्वन प्रक्रिया से गुजरती है जहां खमीर अंगूर से सभी चीनी का सेवन करता है।
इसके विपरीत, एक मीठी रेड वाइन में कुछ बचे हुए (अवशिष्ट) चीनी होते हैं, जो आपको परिचित वाइन की मिठास प्रदान करते हैं। क्योंकि विजेताओं ने समय से पहले किण्वन प्रक्रिया को रोक दिया है, और कुछ बचे हुए अंगूर शर्करा हैं जो शराब को इसकी मिठास देते हैं।
शराब पीने वालों के बीच सूखी लाल मदिरा सुपर-लोकप्रिय हैं क्योंकि उन्हें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है, और पीने के बाद एक शानदार संवेदी अनुभव प्रदान करता है!
इसके अतिरिक्त, सूखी लाल शराब जैसे कैबर्नेट सॉविनन, पिनोट नायर, शिराज या सिराह, मेरलोट, और ज़िनफंडेल व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं (जैसे कि ड्राय व्हाइट वाइन ।)
वे शराब लेने वालों और निवेशकों द्वारा समान रूप से प्यार करते थे, उनकी उम्र बढ़ने की क्षमता के लिए धन्यवाद। वे आसानी से एक में संग्रहीत किया जा सकता है शराब के तहखाने और उचित होने पर कुछ वर्षों के बाद बेहतर स्वाद लें भंडारण स्थितियां बनी हुई हैं।
सूखी लाल मदिरा में आमतौर पर बहुत अधिक टैनिन का स्तर होता है - जो इसकी आयु-योग्यता में भी योगदान देता है।
मजेदार तथ्य: क्या आप जानते हैं कि सूखी रेड वाइन में टैनिन ग्रीन टी और डार्क चॉकलेट में पाए जाते हैं।
अब विभिन्न सूखी लाल अंगूर किस्मों को देखें।
लगभग सभी लोकप्रिय सूखी लाल अंगूर शैलियों और किस्मों की उत्पत्ति फ्रांस में हुई थी लेकिन आज दुनिया भर में उगाई जाती है।
बोर्डो शैली वाइन जटिल अंधेरे फल सुगंध के साथ टैनिक हैं। वे पत्थर के फल, अंधेरे चेरी और तम्बाकू जैसे स्वादों का एक संयोजन हैं।
उनमें से कई उच्च टैनिन के स्तर के कारण खूबसूरती से उम्र लेते हैं, और वे स्टेक और अन्य मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
हालांकि बोर्डो शैली की अंगूर की किस्में बोर्डो, फ्रांस में उत्पन्न हुईं, वे कैलिफोर्निया, टस्कनी और दक्षिण अमेरिका में भी उगाई गईं।
अंगूर की किस्मों में शामिल हैं:
हार्दिक टैनिक वाइन बनाने के लिए विजेता कैबेरनेट सॉविनन अंगूर का उपयोग करते हैं। वे आमतौर पर केबरनेट सॉविनन के साथ मिश्रण करते हैं कैबेरनेट फ्रैंक , म्लोट और कई अन्य मदिरा।
कैबेरनेट सॉविनन वाइन, जैतून, काली करंट और काली चेरी जैसे स्वाद के साथ बोल्ड और जटिल हैं।
Merlot दो विशिष्ट शैलियों में निर्मित है:
कैबरनेट फ्रैंक एक अंगूर किस्म है जिसका उपयोग सम्मिश्रण के लिए किया जाता है, आमतौर पर कैबरनेट सॉविनन या मर्लोट के साथ, लेकिन यह अपने आप में बहुत अच्छा है। कैबेरनेट फ्रैंक वाइन में पुष्प, लाल फल और गहरे रंग के फल होते हैं।
मालबेक अंगूर की किस्म फ्रांस से उत्पन्न हुई थी, लेकिन आज अर्जेंटीना में सबसे लोकप्रिय अंगूरों में से एक है। इसमें एक गहरा लाल रंग, उच्च टैनिन स्तर, और काले चेरी और मसाला स्वाद हैं।
लिटिल Verdot मुख्य रूप से बोर्डो की मिश्रित वाइन में उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे एक स्टैंडअलोन वाइन के रूप में भी पा सकते हैं। इसमें वायलेट और मसाला फ्लेवर है।
कार्मेनेयर अंगूर किस्म की उत्पत्ति बॉरदॉ में हुई थी, लेकिन आजकल यह ज्यादातर चिली में उगाया जाता है। इन अंगूरों की शराब में एक मसाला, कोको और हरे फल का स्वाद होता है जिसमें हरी बेल मिर्च की विशिष्ट सुगंध होती है।
रौनक-शैली की मदिराएँ सीरिया के साथ बनाई जाती हैं, ग्रेनाच और अन्य अंगूर फ्रांस में रौन क्षेत्र में उगाए जाते हैं। इन वाइन में सुगंध का एक बहुत ही विशिष्ट स्पेक्ट्रम होता है, जिसमें जायफल, पत्थर के फल और चेरी शामिल हैं।
रोन-स्टाइल वाइन का युवा आनंद ले सकते हैं, लेकिन उनमें से कुछ की उम्र बढ़ने की क्षमता अच्छी होती है, जो उनके टैनिन के स्तर पर निर्भर करता है।
आप इस शराब को मीट मीट, गेम मीट और पोल्ट्री के साथ जोड़ सकते हैं।
रौन क्षेत्र के अलावा, ये अंगूर की किस्में अन्य क्षेत्रों में विकसित होती हैं, जिनमें शामिल हैं स्पेन , ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया।
रौन क्षेत्र में, ग्रेनाचे को आमतौर पर अन्य अंगूर की किस्मों जैसे कि सिराह, सिंसॉल्ट और मौरवड्रे के साथ मिश्रित किया जाता है। यह स्पेन और ऑस्ट्रेलिया में एक बहुत लोकप्रिय शराब अंगूर है।
यदि आप एक फल चाहते हैं, शराब पकाएँ, एक प्राप्त करें ग्रेनाच फ्रांस या स्पेन के दक्षिण जैसे गर्म क्षेत्रों से शराब। आप पृथ्वी के संकेत के साथ चेरी और मसाले के विशिष्ट स्वाद नोट्स पसंद करेंगे।
कुछ को बनाने में ग्रेनाचे का भी उपयोग किया जाता है मीठी मदिरा मिश्रणों और गुलाब।
सिराह, जिसे शिराज के रूप में भी जाना जाता है, एक बहुमुखी लाल अंगूर किस्म है। यह कहाँ उगा है, इसके आधार पर, यह ऐसी वाइन का उत्पादन कर सकता है जो हल्की और फलयुक्त हों या सघन और मसालेदार हों।
ठंडे क्षेत्रों से सीराह वाइन, मध्यम स्तर के टेनिन के साथ पूर्ण रूप से विकसित होती है। उनके पास नोटों के संकेत के साथ ब्लैकबेरी और तंबाकू के स्वाद हैं।
गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में सीरह वाइन बनाई जाती है जो नरम टैनिन और बेकिंग मसाला, लीकोरिस और ऐनीज़ के नोटों के साथ अधिक जाम होती है।
मोरवेर्ड अंगूर किस्म मूल रूप से स्पेन की है और इसमें तीव्र ब्लैकबेरी और काले करंट स्वाद हैं। फ्रांस में, मोरेवेद्रे का उपयोग ग्रेनेचे और सिराह के साथ लाल ब्लेंड वाइन में किया जाता है।
Cinsault मूल रूप से दक्षिणी Rhône का है और एक गंभीर किस्म है जो गर्म जलवायु में बढ़ती है। यह हल्के, फलयुक्त मदिरा का उत्पादन करता है, और यह ग्रेनाच अंगूर के साथ रेड वाइन मिश्रणों के लिए एकदम सही बनाता है।
बरगंडी में मुख्य लाल अंगूर किस्म Pinot Noir है - पांचवां सबसे लगाया दुनिया में अंगूर।
पिनोट नूर के जोड़े सामन, बतख, भेड़ के बच्चे और मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
बरगंडी के बाहर, आप में ठीक Pinot Noir वाइन पा सकते हैं:
Pinot Noir वाइन आमतौर पर काली चेरी, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के स्वाद के साथ मध्यम से हल्के होते हैं। यदि आप कुछ कम टैनिक और प्रकाश चाहते हैं तो यह एक आदर्श रेड वाइन है!
सबसे शुष्क लाल मदिरा की तुलना में नरम होने के बावजूद, पिनोट नोयर्स में अच्छी उम्र बढ़ने की क्षमता है। स्वाद और अधिक जटिल हो जाते हैं और शराब के संकेत के रूप में पृथ्वी और मसाले के नोटों के साथ क्रीमी हो जाते हैं।
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अन्य प्रभावशाली सूखी लाल अंगूर की किस्में हैं:
नेबियोलो अंगूर किस्म इटली के पीडमोंट क्षेत्र में बढ़ती है। इसका उपयोग बैरोल और जैसे प्रतिष्ठित वाइन बनाने में किया जाता है Barbarescos शुरुआत शराब पीने वालों और लेनेवालों के बीच बेहद लोकप्रिय है।
इन वाइन में टैनिन का स्तर और अम्लता और उम्र अच्छी होती है। समय के साथ, मदिरा में नद्यपान, ट्रफल और गुलाब की पंखुड़ियों के जटिल, समृद्ध स्वाद विकसित होते हैं।
टेम्प्रानिलो लाल अंगूर किस्म स्पेन से आता है। इसका उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है, जो कि एक बढ़िया स्पेनिश वाइन बनाने के लिए होता है, दोनों एक स्टैंडअलोन के रूप में और ग्रेनेचे जैसे अंगूर के साथ लाल मिश्रण में। पोर्ट जैसी मीठी मदिरा बनाने के लिए टेंप्रानिलो का भी उपयोग किया जा सकता है।
टेंप्रानिलो वाइन बैरल में वृद्ध होते हैं जहां वे चमड़े, धुएं और लाल बेर जैसे स्वादों के साथ मिश्रित एक ओक बैरल aftertaste प्राप्त करते हैं।
बारबरा एक और अंगूर की किस्म है जो इटली के पीडमोंट में उगती है। यह एक मजबूत काले फल का स्वाद है। कुछ सबसे उल्लेखनीय बारबरा वाइन बारबेरा डी'आस्ती और बारबेरा डी'अल्बा हैं।
गामा अंगूर ज्यादातर फ्रांस के ब्यूजोलिस क्षेत्र में उगाए जाते हैं। वे हल्के फलदार सुगंधित मदिरा बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं - जब युवा थे तो सबसे अच्छा आनंद लेते थे।
पेटिट सिराह की उत्पत्ति फ्रांस में हुई, लेकिन कैलिफोर्निया, चिली, अर्जेंटीना और ऑस्ट्रेलिया में जल्दी लोकप्रिय हो गई। खूबसूरत सिराह वाइन एक ब्लैकबेरी स्वाद और मसाले और काली मिर्च के संकेत के साथ अंधेरा है।
Zinfandel कैलिफोर्निया में सबसे लोकप्रिय अंगूर की किस्मों में से एक है, लेकिन इसकी उत्पत्ति क्रोएशिया में हुई थी। Zinfandels आमतौर पर लाल फल और स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ हल्के होते हैं, जो उन्हें पीने के लिए आसान बनाता है।
सूखी लाल मदिरा के अलावा, ज़िन्फंडेल का उपयोग मिठाई शराब बनाने के लिए भी किया जाता है।
सांगियोसे अंगूर की विविधता इटली में चियांटी क्षेत्र की प्रतीक है। संगीन वाइन आमतौर पर बेर और चेरी सुगंध और एक विशिष्ट तीखा खत्म के साथ मध्यम शरीर के होते हैं।
Sangiovese शराब का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता हैसाथ सेभोजन (ज्यादातर मीट, टमाटर सॉस के साथ पास्ता, और मसालेदार भोजन) इसके बजाय। आप अपने सूखे लाल को डुबोते हुए रेड वाइन केक जैसी मिठाई में भी लिप्त हो सकते हैं।
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तो, सबसे अच्छी सूखी लाल वाइन कौन सी आपको खरीदनी चाहिए?
आइए एक नजर डालते हैं उनके मूल देश के बेहतरीन सूखे रेड्स पर।
सबसे उत्तम सूखी लाल मदिरा में से कुछ से आते हैं फ्रांसीसी शराब क्षेत्र बोर्डो के और कोट्स दु रोन ।
Château Lafite Rothschild वाइन एस्टेट कुछ सबसे अधिक मांग वाली सूखी लाल मदिरा बनाती है। इस सुरुचिपूर्ण बोर्डो-शैली की सूखी शराब में अंगूर की किस्में कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, कैबरनेट फ्रैंक और पेटिट वर्डे शामिल हैं।
2012 विंटेज में चमड़े, तंबाकू और ओक के संकेत के साथ एक विशिष्ट अंधेरे फल का स्वाद है।
Château Lafite Rothschild 'Carruades de Lafite' 2012 की कीमत: $ 347
पेट्रस मेरलोट और कैबर्नेट सॉविनन का एक सामंजस्यपूर्ण बोर्डो-शैली का मिश्रण है। यह शराब मध्यम से उच्च अम्लता और टैनिन स्तर के साथ चालाकी और निर्भीकता के बीच सही संतुलन का प्रतिनिधित्व करती है।
2018 विंटेज एक मिट्टी की सुगंध और धुएं और डार्क चॉकलेट के संकेत के साथ गहरे फल के स्वाद को जोड़ता है।
चेटू पेट्रस 2018 की कीमत: $ 4,292
इटली अपनी सफेद शराब, रोजेज और के लिए प्रसिद्ध है स्पार्कलिंग वाइन पसंद अस्ति स्पुमांटे और लैंब्रुस्को, लेकिन यह कुछ महान सूखे लाल भी पैदा करता है।
यह इटैलियन ड्राय वाइन संगेवेरी बेरी फ्लेवर के अंगूर के रस से बनाई गई है। शराब अमीर फल के साथ बोल्ड है और लाल मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
2015 विंटेज में नद्यपान और टकसाल के एक उपक्रम के साथ एक प्रमुख लाल बेरी स्वाद है।
सोल्डा टोस्काना आईजीटी की कीमत - ब्रूनेलो डि मोंटालिनो डॉकजी 2015: $ 597
यह सूखी रेड वाइन 100% नेबियोलो अंगूर के साथ बनाई गई है। नेबियोलो शराब को एक तीखा स्वाद, उच्च अम्लता और टैनिन स्तर देता है, जिससे यह पास्ता, बीफ और भेड़ के बच्चे जैसे अधिक पतले व्यंजनों के लिए एकदम सही शराब है।
2010 के विंटेज में नाजुक चॉकलेट और चेरी के स्वाद के साथ धुआं और ओक सुगंध है।
जियाकोमो कॉन्टर्नो मोनफोर्टिनो 2010 की कीमत: $ 1,640
स्पैनिश सूखे लाल आमतौर पर अधिक फलने और गर्म होते हैं क्योंकि अंगूर एक गर्म जलवायु में बढ़ते हैं।
Bodegas मुगा मदिरा से आते हैं रिओया स्पेन में अपीलीय शराब उच्च टैनिन के स्तर के साथ बोल्ड है, और उत्कृष्ट उम्र बढ़ने की क्षमता है।
2010 का विंटेज धुआँ, प्लम और ब्लैकबेरी फ्लेवर के साथ ओक और वेनिला उपक्रम के साथ हल्का है।
Bodegas मुगा आरो 2010 की कीमत: $ 224
संयुक्त राज्य अमेरिका से सूखी लाल मदिरा मुख्य रूप से कैलिफोर्निया, वाशिंगटन राज्य और ओरेगन से आती है।
ओपस वन नपा घाटी से सबसे अधिक दाहक शुष्क रेड्स में से एक है।
यह Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot का एक समृद्ध बोर्डो मिश्रण है। Chardonnay , और मालबेक। लाल अंगूर की खाल इस शराब को एक गहरे रंग का बैंगनी रंग और एक जटिल टैनिक संरचना प्रदान करती है।
2005 के विंटेज में डार्क चॉकलेट, ओक और धुएं की सुगंध के साथ ब्लैकबेरी और कैसिस फ्लेवर हैं।
ओपस वन वर्टिकल कलेक्शन 2005 की कीमत: $ 6,459
चिली सूखी लाल ओल्ड वर्ल्ड सुरुचिपूर्ण शैली में बने हैं, लेकिन उनके पास अधिक सस्ती कीमतें हैं।
अल्माविवा वाइन सबसे प्रतिष्ठित चिली वाइन में से कुछ हैं। इस अच्छी तरह से संतुलित बोल्डो मिश्रण में मध्यम टैनिन और अम्लता का स्तर है।
इस विंटेज में सुखद ब्लूबेरी और कैसिस फ्लेवर है जो वेनिला और चॉकलेट की मीठी सुगंध के साथ संयुक्त है।
वीना अलमाविवा 2015 की कीमत: $ 163