पेय
चारोनाएन वाइन के बारे में सभी जानना चाहते हैं और अपने लिए इस लोकप्रिय व्हाइट वाइन की कुछ बोतलें खरीद सकते हैं शराब के तहखाने ?
Chardonnay अंगूर वाइनमेकर्स द्वारा बहुत पसंद किया जाता है क्योंकि यह विकसित करना आसान है, एक जटिल प्रकृति है और अत्यधिक अनुकूलनीय है। कुछ ने इसे 'सभी गोरों की रेड वाइन' भी करार दिया है क्योंकि यह लाल वाइन के समान एक किण्वन प्रक्रिया से गुजरती है!
लेकिन क्या वास्तव में चार्नाडन वाइन अन्य सफेद मदिरा से अलग है? यह शराब इतनी बहुमुखी और लोकप्रिय क्यों है? कौन से चारोद्नेय वाइन लायक हैं अपने शराब तहखाने में भंडारण ?
इस लेख में, हम आपको उन सभी चीजों के माध्यम से ले जाएंगे, जिनके बारे में आपको चारोद्नेय वाइन के बारे में जानने की ज़रूरत है - विट्रिस्कल्चर, विनीफिकेशन से, इसे कैसे परोसा जाना चाहिए, और इसके साथ जाने के लिए कुछ अद्भुत खाद्य युग्मन।
हम आपको इसकी एक सूची भी देंगेसबसे अच्छा Chardonnay वाइन आपको कोशिश करनी चाहिए, और यहखरीदने का सबसे आसान तरीकाएक चार्नाडने या वाइन की तरह डोम पेरिग्नन या ए ब्यूजोलिस नोव्यू !
अग्रिम पठन
इसके बजाय रेड वाइन के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? यह विस्तृत लेख इससे पहले कि आप Chardonnay की दुनिया में गहरा गोता लगाएँ! यह भी पता लगाएं फ्रेंच वाइन
यह लेख शामिल है
(नीचे क्लिक करें और सीधे अनुभाग पर जाएं)
- शारदोन्नयन क्या है?
- ए ब्रीफ हिस्ट्री ऑफ चारडनॉ
- Chardonnay शराब के बारे में 7 रोचक तथ्य
- Chardonnay Winemaking तकनीक
- विभिन्न शैलियों की Chardonnay किण्वन
- कैसे Chardonnay वाइन स्वाद करते हैं?
- कैसे शराब की सेवा करने के लिए
- Chardonnay शराब के साथ खाद्य जोड़ी
- सर्वश्रेष्ठ शारदांय वाइन आप 2021 में खरीद सकते हैं
शारदोन्नयन क्या है?
शारदोन्नय हरी-चमड़ी वाला अंगूर है जिसका उपयोग सफेद वाइन, शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन (ब्लैंक डी ब्लैंक्स) के उत्पादन में किया जाता है।
जबकि अन्य सफ़ेद वाइन उस क्षेत्र से अपना नाम लेते हैं, जहाँ अंगूर उगाया जाता है, चारोद्नेय वाइन अपना नाम उस अंगूर से लेती हैं जिसका इस्तेमाल उन्होंने किया था।
अत्यधिक अनुकूलनीय होने के कारण, चारोद्नेय अंगूर को टेरीओयर और ओक से विटामिस्क और विंची प्रक्रिया के दौरान उपयोग किया जाता है। यह विजेताओं को प्रयोग करने की अनुमति देता है और वे अपने द्वारा उत्पादित चारडोनाय वाइन की हर बोतल पर अपनी अनूठी शैली छोड़ते हैं।
ए ब्रीफ हिस्ट्री ऑफ चारडनॉ
पूर्वी फ्रांस के बरगंडी के वाइन क्षेत्र में चार्दनेय अंगूर की उत्पत्ति हुई।
1980 के दशक में इसकी लोकप्रियता चरम पर थी। आज शारदेंन पूरी दुनिया में नपा घाटी से न्यूजीलैंड तक उगाया और उत्पादित किया जाता है।
दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से चारोद्नेय वाइन चलती हैं। उदाहरण के लिए: चैबलिस , पौली-फूसी, Montrachet और मेर्सॉल्ट कुछ क्षेत्र में उत्पादित चारडनै वाइन हैं।
अग्रिम पठन:
फ्रांस के वाइन क्षेत्रों और वहाँ बनाए गए कुछ बेहतरीन वाइन के बारे में अधिक जानने के लिए, इन लेखों को देखें:
शीर्ष फ्रांसीसी शराब क्षेत्र
सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी मदिरा 2021 में खरीदना है
हाल ही में किए गए अनुसंधान कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में किया गया, डेविस का सुझाव है कि Chardonnay की एक जोड़ी से उत्पन्न हुआ होगा पीनट नोयर , पिनोट ब्लैंक और गौइस ब्लैंक अंगूर की किस्में।
यह क्रॉसब्रेडिंग कैसे हुई?
ऐसा सदियों पहले हुआ होगा जब रोमन लोगों ने फ्रांसीसी धरती पर गौसे ब्लैंक अंगूर लगाए थे, जहां पिनोट नायर को भी लगाया गया था।
यहाँ Chardonnay के बारे में कई और रोचक तथ्य हैं।
Chardonnay शराब के बारे में 7 रोचक तथ्य
- Chardonnay लगभग हर जगह बढ़ सकता है
दुनिया भर में लगाए गए 210 000 हेक्टेयर के साथ, बहुमुखी शारदोन्नय पुरानी दुनिया और नई दुनिया शराब उत्पादक क्षेत्रों दोनों में पनपती है।
()पुरानी दुनिया और नई दुनिया क्या है?
पुरानी दुनिया पारंपरिक यूरोपीय शराब उत्पादक क्षेत्रों को संदर्भित करती है। नई दुनिया को संदर्भित करता है अमेरिका की और अन्य शराब क्षेत्र। साथ ही, पुरानी दुनिया अधिक पारंपरिक वाइनमेकिंग तकनीकों का उपयोग करती है, जिसमें उनकी शराब को किण्वित करने के तरीके भी शामिल हैं, और नई दुनिया नई तकनीकों को आज़माने के लिए तेज है।)
- बरगंडी में चारोद्नेय की उत्पादन संख्या पिनोट नायर से आगे है
जब हम एक अच्छा के बारे में सोचते हैं बरगंडी शराब , हम सबसे अधिक संभावना के बारे में सोचने जा रहे हैं लाल पिनोट नोइर वाइन ।क्या इसलिए कि बरगंडी शब्द हमें लाल रंग की शराब की छाया के बारे में सोचता है?
लेकिन जब संख्याओं की बात आती है, तो चार्नाडने बरगंडी के शराब उत्पादन का 60% हिस्सा है।
- Chardonnay अमेरिका में एक सबसे अच्छा विक्रेता है
शारडोंने अमेरिका में सबसे अधिक बिकने वाली सफेद शराब है, जिसकी प्रति वर्ष 900,000 बोतलों की खपत होती है।
- ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैंपेन 100% शारडोने हैं
अधिकांश लोकप्रिय शैंपेन Pinot noir, Chardonnay और Menunier का मिश्रण हैं। ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन आमतौर पर पूरी तरह से सफेद शराब अंगूर से बने होते हैं, आमतौर पर चारदोनाय।
- एक रानी का पसंदीदा!
800 ईस्वी के आसपास, Luitgard, की पत्नीफ्रंकोनियनसम्राट शारलेमेन, जिस तरह से रेड वाइन उसके पति की दाढ़ी को दाग दिया, उससे नफरत करता था। उसने तब आदेश दिया कि सफेद अंगूर (चारोद्नेय) को अपने स्वयं के अंगूर के बाग में लगाया जाए। यह क्षेत्र, कॉर्टन-शारलेमेन, अब कुछ बेहतरीन सफेद बरगंडीज़ के लिए जाना जाता है।
- एक पुरस्कार विजेता चारडनै
1969 के चेटो मोंटेलेना चार्डोनेय विंटेज को 1976 में प्रसिद्ध 'पेरिस के निर्णय' चखने के दौरान मजबूत दावेदारों में शामिल किया गया था। इसने कैलिफोर्निया को महान सफेद शराब के लिए अंतरराष्ट्रीय मानचित्र पर रखा।
- गोरों के 'रेड वाइन' के रूप में जाना जाता है
चारोननेय को इसके विनीकरण में दो अद्वितीय चरणों के कारण गोरों की रेड वाइन के रूप में जाना जाता है: बैरल किण्वन और मैलोलेक्टिक एसिड किण्वन। (इस बारे में और अधिक पढ़ेंChardonnay Winemaking तकनीकनीचे अनुभाग।)
शारदोन्नय: विट्टिकल्चर और विमेंकिंग तकनीक
आइए नजर डालते हैं कि यह लोकप्रिय शराब कैसे बनाई जाती है।
शारदोन्नय अंगूरों की कटाई
टेर्डनोय अंगूर टेरीर और वाइनमेकिंग प्रक्रियाओं के प्रभावों को लेने के लिए पर्याप्त रूप से निंदनीय हैं - यह बढ़ने के लिए और भी रोमांचक बनाता है।
अपने मजबूत बेल और पर्याप्त पत्ती के आवरण के कारण, चारोद्नेय अंगूर क्लस्टर ऊर्जा और पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए संघर्ष करते हैं, जिन्हें उन्हें सफलतापूर्वक विकसित करने की आवश्यकता होती है।
चंदवा प्रबंधन और आक्रामक छंटाई सामान्य तरीके हैं जिसमें दाख की बारी प्रबंधक इस चुनौती का मुकाबला करते हैं। वे ऊर्जा के लिए उन्हें प्रतिस्पर्धा करने के लिए चारोद्नेय अंगूर दाखलताओं को घनी तरह से लगाते हैं।
जब कटाई की बात आती है, तो समय एक महत्वपूर्ण कारक है। यदि आप अंगूर की कटाई करने में बहुत लंबा समय लेते हैं, तो वे पकने के बाद तेजी से अपनी अम्लता खोना शुरू कर देंगे।
चारडनै एक प्रारंभिक नवोदित बेल है, जो छोटे बढ़ते मौसम वाले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए इसे सही बनाता है। उदाहरण के लिए, बरगंडी में, शरद ऋतु की बारिश आने से पहले इसे काटा जा सकता है और सड़ने के खतरे से बचा जाता है।
चारोद्नेय पिनोट ब्लैंक से कैसे अलग है?
शारदोन्नय और पिनोट ब्लैंक की बात करें तो कई समानताएँ हैं। दोनों एक चिकनी, अर्ध-सूखी सफेद शराब का उत्पादन कर सकते हैं, और उनके अंगूर लगभग समान हैं।
तो ऐसा क्या है जो उन्हें इतना अलग बनाता है?
शारदोन्नय और पिनोट ब्लांक के बीच सूक्ष्म अंतर इस प्रकार हैं:
- अंगूर का रंग: जब वे पकते हैं तो चारोद्नेय अंगूर अधिक सुनहरा-हरा रंग लेते हैं। दूसरी ओर, पिनोट ब्लैंक अंगूर एक हरी घास की छाँव बने हुए हैं।
- बेल पर: शारदोन्न अंगूर के गुच्छे आकार में शंक्वाकार होते हैं। पिनोट ब्लैंक अंगूर गहरे-हरे पत्तों से घिरे छोटे गुच्छों में उगते हैं।
- ओक का प्रभाव: शारदांय को परिपक्व करने के लिए जिन तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है उनमें से एक ओक प्रभाव में जोड़ना भी शामिल है। पिनोट ब्लैंक में इसके लिए क्षमता है, लेकिन यह एक लोकप्रिय विकल्प नहीं है।
- स्पार्कलिंग वाइन बनाम शैम्पेन: पिनोट ब्लैंक में एक मीठा, कुरकुरा और हल्का प्रोफ़ाइल होता है, जो इसे स्पार्कलिंग और मिठाई वाइन के लिए एक अनुकूल विकल्प बनाता है। शैंपेन का उत्पादन करने के लिए शारदोंनय अंगूर नंबर एक पसंद है।
- वृद्धावस्था: शारदोन्नय शराब में दीर्घायु होती है। अधिकांश चार्दोनियां आम तौर पर 5-7 साल (लेकिन कुछ ग्रैंड क्रूज़ सफेद बरगंडीज) की तरह अच्छी तरह से उम्र के होते हैं Montrachet एक दशक से अधिक समय तक हो सकता है।)
याद रखने वाली एक बात यह है कि वृद्ध चारदोन्नय अपने छोटे स्वयं के समान स्वाद नहीं लेंगे। ताजा फल का स्वाद फीका हो जाएगा, और अधिक मसालेदार और अखरोट का स्वाद अग्रभूमि में आ जाएगा।
Chardonnay वाइनमेकिंग तकनीक
Chardonnay प्रकृति में विविध है, और वाइनमेकर को शराब बनाने की विभिन्न शैलियों के साथ मिश्रण, मिलान और प्रयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन यह ओक उपयोग की डिग्री और मैलोलेक्टिक किण्वन है जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है।
शारदोन्नय के 'बटर-नेस' तब आता है जब मैलोलेक्टिक किण्वन प्रक्रिया मैलिक एसिड को नरम लैक्टिक एसिड में परिवर्तित कर देती है। दिलचस्प बात यह है कि चारडनै और विग्नियर कुछ सफेद वाइन हैं जो सभी लाल वाइन की तरह ही मल्चुरेटिक किण्वन से गुजरती हैं। किण्वन के दौरान या बाद में, ओक को एक मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए पेश किया जा सकता है।
किण्वन तापमान और लीज़ पर वाइन की उम्र बढ़ने से बिताया गया समय इसके स्वाद को प्रभावित करने वाले अन्य कारक हैं।
उदाहरण के लिए, ठंडा किण्वन अनानास की तरह अधिक फल स्वाद पैदा करता है। कुछ वाइनमेकर यहां तक कि उम्र बढ़ने (Bâttonage) होने पर वाइन को 'हिलाते हुए' लेय के साथ संपर्क बढ़ाते हैं।
अब जब हम चारडोन्य अंगूर और इससे पैदा होने वाली शराब से अच्छी तरह परिचित हैं, तो आइए एक नज़र डालते हैं कि अलग-अलग स्टाइल अलग-अलग प्रोफाइल कैसे लाते हैं।
Oaked Chardonnay और Unoaked Chardonnay में क्या अंतर है?
चारडनै वाइन को दो अलग-अलग शैलियों में विभाजित किया जा सकता है - ओकेड, और अनओकेड। एक ओक बैरल और दूसरा एक स्टेनलेस स्टील बैरल में उपयोग करके वृद्ध है।
जब शारदोन्नय एक ओक बैरल में वृद्ध होता है, तो शराब अधिक ऑक्सीजन के संपर्क में होती है। यह चारोद्नेय वाइन के स्वाद को भी प्रभावित करता है। (हम थोड़ी देर में आपको इस बारे में बता देंगे।)
कैसे Chardonnay वाइन स्वाद करते हैं?
चूँकि चार्नाडेन अंगूर टेरोइर और इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक से प्रभावित है, इसलिए स्वाद विशेषताओं को इंगित करना मुश्किल है।
विभिन्न स्वादों और स्वादों को पूरी तरह से समझने के लिए हमें किण्वन प्रक्रिया को अपनाने और विचार में आने की आवश्यकता है।
अलग-अलग जलवायु और वे चारदोन्नय वाइन के स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं
चूँकि दुनिया भर में चारोदेने की खेती सफलतापूर्वक की जाती है, यह अंगूर को अलग-अलग मौसमों में उजागर करती है, जिससे इसका स्वाद प्रभावित होता है।
A. कूलर जलवायु:
एक शांत जलवायु में बढ़ते चारोनाइन एक हल्के, अधिक सुरुचिपूर्ण सफेद शराब का उत्पादन करता है। इसमें आमतौर पर खट्टे स्वाद और उच्च स्तर की अम्लता होती है। इसका फल स्वाद आपको हरे सेब, नाशपाती और प्लम की याद दिलाएगा।
कूलर क्षेत्र: बरगंडी, शैंपेन, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, उत्तरी इटली, ओंटारियो, सोनोमा तट, एंडरसन घाटी, विलेमेट घाटी, तस्मानिया, अर्जेंटीना, मॉर्निंगटन प्रायद्वीप, न्यूजीलैंड, सोनोमा काउंटी, चिली और लेडा घाटी।
बी। गर्म जलवायु:
जब शारदोन्नय एक गर्म जलवायु में उगाया जाता है, तो वाइन में अभी भी फलों के स्वाद होंगे। आपको कीवी और आम जैसे दोस्ताना उष्णकटिबंधीय फलों के स्वादों के साथ स्वागत किया जाएगा।
गर्म क्षेत्र: स्पेन, दक्षिणी इटली, कैलिफोर्निया (नापा काउंटी), दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका।
किण्वन प्रक्रिया चारोद्नाय के स्वाद को कैसे प्रभावित करती है?
हम जानते हैं कि किण्वन प्रक्रिया चारोद्नेय के स्वाद को प्रभावित करती है।लेकिन, क्या स्वाद और बेरोकटोक आप उम्मीद कर सकते हैं?
ओके शारदोन्नयःदोनों की अधिक जटिल शैली, ओटेड चार्डोनेय को एक मीठा सफेद शराब माना जाता है। Oaked Chardonnay में एक पूर्ण शरीर, वैनिला और बटरस्कॉच की समृद्ध बनावट और सुगंध है। यह हेज़लनट, शहद और कारमेल के अनुस्मारक के साथ एक मलाईदार स्वादिष्ट स्वाद के साथ आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करता है।
लावारिस शारदनोय: यदि आप एक सूखी, कुरकुरी और ताज़ा सफ़ेद शराब की तलाश में हैं, तो अनचाहे चारदोन्न आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। Unoaked Chardonnay स्टेनलेस स्टील बैरल का उपयोग करके किण्वित किया जाता है, जो इसे एक कुरकुरा स्वाद देता है।
बेक्ड शारदोन्नय के विपरीत, असंबद्ध या 'नग्न' शारदोन्नय में एक हल्का शरीर और उज्जवल रंग है। आप हरे सेब, नीबू और आड़ू के गुलदस्ते के साथ मंत्रमुग्ध हो जाएंगे, जो अलग-अलग बिना रुके चारडोनेस से जुड़े होंगे।
कैसे शराब की सेवा करने के लिए
Chardonnay के लिए एकदम सही तापमान
अपनी चार्नाडने वाइन की सुगंध और स्वाद को बाहर लाने के लिए, सेवा करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए अपने चर्डनने को ठंडा करें:
- असिंचित शारदोन्नय: सर्द 50 ° F (10 ° C)
- ओकेड चारडोने
यदि आपके पास कुछ चारदोनाय शेष हैं, तो इसे खोलने के बाद 2-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
चश्मा आपको चारदोनाय की सेवा के लिए उपयोग करना चाहिए
आमतौर पर जब लोग एक गिलास शारदोन्नय पीते हैं, तो वे एक सामान्य सफेद वाइन ग्लास का उपयोग करते हैं। लेकिन, यह सब करता है ओक का उच्चारण।
सही मायने में एक गिलास शारदोन्नय का आनंद लेने के लिए, आपको शराब के सभी स्वादों को बाहर लाने की आवश्यकता है।
तो, एक का उपयोग करें शराब का गिलास जिसके पास है:
- एक बड़ा कटोरा जो भारी परतों और सुगंध को बाहर आने की अनुमति देगा, और
- अपने तालू के एक तरफ से दूसरे हिस्से तक शराब का मार्गदर्शन करने के लिए एक विस्तृत रिम।
आश्चर्य है कि आपको किन खाद्य पदार्थों के साथ चार्दोना वाइन पीना चाहिए?
